• Sezonul împerecherilor gastronomice în stil tradițional romanesc (partea a II-a)

    Așa cum v-am promis, am revenit și cu restul împerecherilor gastronomice propuse de noi pentru sărbătorile de anul acesta!

    Cârnați și Cărnuri & Merlot și Fetești Negre

    Despre cărnuri de porc afumate și cârnați picanți multe s-au povestit și se vor mai povesti… un lucru este cert: merg de minune alături de murături de tot felul, muștar clasic și mămăligă. Și pentru așa bucate cu greutate avem nevoie de vinuri pe măsură, astfel că este indicat să avem aproape vinuri roșii corpolente cum ar fi un Merlot sau Fetească Neagră sau de ce nu cupajări ale acestora. (Gramofon Fetească Neagră, Gramofon Merlot, Virtouz Fetească Neagră & Merlot)

     

    Cozonacul & Fetească Neagră culeasă târziu

    Nuci, cacao, poate și stafide, rumen și bine dospit, cozonacul este desertul preferat al sărbătorilor de iarnă! De cum iese din cuptor te învăluie într-un miros de poveste ce va aduce mereu aminte de sărbătorile petrecute alături de toți cei dragi. Cum altfel să îi stea mai bine dragului Cozonac decât alături de o Fetească Neagră la fel de bine coaptă. Arome de magiun de prune și fructe roșii coapte, tanini puternici și o corpolență ce învăluie la fiecare gust. (Opus Fabula, Gramofon Fetească Neagră).

     

    Să avem poftă!

    Sezonul Imperecherilor Gastronomice

     

     

  • Sezonul împerecherilor gastronomice în stil tradițional romanesc (partea I)

    Gramofon Wine Craciun

    Deși suntem obișnuiți că wine pairingul să fie făcut doar cu brânzeturi fine, foie gras, vită wagyu și alte finețuri, veți fi surprinși să vedeți că împerecherea vinului merge la fel de bine și cu salata boeuf, caltaboș, sarmale, cozonac – toate deliciile cu care ne înfruptam de sărbători!

    Noi vă vom prezenta împerecherile gastronomice cu vinurile Gramofon… iar voi să ne spuneți dacă v-am aprins măcar un beculeț! 

    Salata bouef & Chardonnay

    Legume de tot felul, carne de vită sau poate ceva pasăre in funcție de fanteziile fiecăruia, asezonată cu sosuri fine și condimente… Salata de boeuf deschide apetitul nostru gastronomic pentru masa de sarbători.

    Alături de aceasta, servim un Chardonnay cu aromele crude, ușor citrice și o aciditate bună ce va unge perfect papile gustative astfel incât sa fim pregătiți pentru festinul ce va să vină. (Virtuoz Chardonnay, Gramofon Chardonnay, Sonorum Chardonnay)

     

    Caltaboș & Fetească Regală

    Nelipsitul caltaboș rămâne tovarășul gustărilor specific meselor de sărbători, un vestitor al celor ce vor urma a fi servite. Un preparat din carne de porc – de preferat din cea mai grasă, asezonat cu fel și fel de condimente ce aduc întotdeauna un gust autentic.

    Un gust atât de authentic românesc nu putea fi îmblânzit decât de aromele specifice Feteștii Regale care echilibrează cu astringența aromelor citrice și ierboase. (Virtuoz Feteasca Regala)

     

    Sarmale & Sauvignon Blanc

    Învelite cu eleganță în foi de varză sau chiar și în foi de viță nobilă, cu o umplutură din carne de porc și coapte îndelung, sarmalele sunt nelipsite în meniul de sărbători.

    Sarmalele se declară perechea potrivită unui vin alb cu arome intense și note florale.. așa cum este Sauvignon Blanc. (Virtuoz Sauvignon Blanc, Gramofon Sauvignon Blanc)

     

    Dacă v-au plăcut sugestiile noastre, stați cu ochii în patru pentru că în zilele următoare urmează mai multe delicii!

    Sărbători fericite și liniștite alături de cei dragi!

     

     

     

     

     

     

  • Cunoaște-l mai bine pe Marcel Vulpoi, co-fondator Gramofon Wine Dealu Mare

    Marcel Vulpoi Co-fondator Gramofon Wine

    Cum ajunge un profesor universitar/contabil posesor de cramă?

    Este o poveste amuzantă modalitatea în care am devenit proprietar de cramă. Marcel Pascu, actualul meu asociat, a venit la noi, la VTM, să-i ținem contabilitatea cramei, i-am dat o ofertă de preț pentru ținerea contabilității, moment în care, ca să-l citez pe el, era să i se rupă scaunul. Moment în care i-am propus să facem un barter: noi îi dăm contabilitate, iar el echivalentul în vin. În scurt timp, am devenit dependent de Gramofon Wine.  Iar de aici până la asocierea în această cramă nu au mai fost decât câteva cifre.

     

    În cazul vinului putem vorbi de pasiune sau îl consideri business?

    Răspunsul la această întrebare este precum cupajul nostru de Merlot cu Fetească Neagră. Dacă acolo vorbim de 65% Merlot și 35% Fetească Neagră, vă pot spune că investiția în vin este 65% pasiune și 35% business.

     

    Faci parte dintr-un val de oameni de business care intră în industria vinului. Ce aduceți diferit voi cei care aveți expertiză și în alte domenii?

    Ceea ce încerc eu să fac în industria vinului este să preiau un model care s-a dovedit fiabil în alte industrii, precum industria serviciilor financiare, și să îl adaptez la vin. Cred că marea problemă a mediului de afaceri românesc este dorința uneori imperativă de a face profit imediat, sacrificând brandul și uneori viitorul business-ului. Din păcate, mulți oameni din industria vinului fac planuri pe 1-2 ani și nu strategii pe 3-5 ani.

     

    Ce este mai important pentru un proprietar de cramă, terroirul pe care reușește să îl cumpere sau oamenii pe care reușește să îi implice în facerea vinului?

    Românii mereu au spus că omul sfințește locul. Ăsta este și principiul meu de business din momentul în care am intrat în această afacere. Am cooptat în echipă oameni cu un background solid în industrie, precum și echipe de oameni operaționali serioși și mereu dispuși să fie alături de noi. Cât privește terroir-ul, evident că acesta ne ajută foarte mult, Dealu Mare fiind zona potrivită obținerii unor rezultate așa cum le visăm noi.

     

    Cât de important, din punct de vedere business, este să faci un vin excepțional cu margini mai mici versus un vin corect, eficientizat pe costuri versus preț de vânzare?

    Atunci când am început un business, am avut idealuri înalte. Ca să răspund la întrebarea voastră, niciodată nu am pus profitul deasupra calității. Așa cum am spus în numeroase rânduri, mai degrabă aș sacrifica profitabilitatea decât calitatea. Este mult mai important să mă pot uita cu încredere în ochii clientului decât să mă uit cu sfială în contul de profit și pierdere.

     

    Ne ziceai când ne-am văzut că dacă nu vindeți vinul, îl beți. Considerați vinul pe care îl produceți ca pe o carte de vizită definitorie pentru voi, ca oameni?

    Eu prefer vinul roșu, iar asociatul meu preferă vinul alb. Pot spune cu mâna pe inimă că vinul roșu pe care îl producem mă reprezintă total, iar Marcel Pascu garantează de cel puțin aceeași manieră pentru vinurile albe. 😊

     

    Vinul cu arta. Clișeu sau rațiune? Dă-ne o explicație logică despre cum se îmbină cele două.

    Picasso spunea că “Arta este o minciună ce ne apropie de adevăr”. Mare dreptate avea Omul asta. Motto-ul cramei Gramofon Wine Dealu Mare este “Wine, art, food and music – the guilty pleasures in life”. Consider că dacă cele patru de mai sus te lasă rece și nu găsești bucurie în niciuna, este foarte probabil să ai o problemă.

     

    Ce este cel mai important la o sticlă de vin? Conținutul, dopul, eticheta, prețul?

    Aici este exact ca în bancul: “A fost nevastă-ta fată mare? Depinde pe cine întrebi”. Există clienți care apreciază greutatea și calitatea sticlei, clienți care vor o etichetă care să transmită ceva și clienți care sunt prețo – sensibili. Prin noul nostru vin, Opus Fabula, încercăm să facem pe toată lumea fericită. Sticlele sunt importate din Italia, de o calitate excelentă, eticheta este realizată de unul dintre cei mai valoroși pictori contemporani, dra Maria Jarda. Iar despre preț, pot spune că este sub ceea ce mi-au spus toți care au gustat acest vin că valorează, chiar dacă sticla costă 200 de lei.

    Vin Opus Fabula Feteasca Neagra

    Vinul preferat din România? Dar din lume?

    Aveți cuvântul meu de onoare că din România vinul preferat este Feteasca noastră Neagră, iar din lume Amarone.

    Wine & food pairing-ul ideal pentru tine?

    Fetească Neagră cu orice! 😊

  • Secretul vinului rosu

    Secretul vinului rosu? Ei bine, vinul rosu este atat unul dintre cele mai des intalnite vinuri, cat si unul dintre cele mai consumate. Acesta nu are doar un secret, ci in spatele acestuia se ascund o multime de proprietati si beneficii, de care poti beneficia chiar tu. Esti curios sa vezi care este secretul vinului rosu, care sunt toate secretele acestui vin? Urmeaza sa faci cunostinta cu acestea in randurile de mai jos.

    Vinul rosu si proprietatile sale

    Vinul rosu este un vin foarte apreciat, insa acesta se remarca cel mai mult prin faptul ca este facut doar dintr-o specie de struguri. Care este numele acesteia? Aceasta specie de struguri este cunoscuta sub denumirea de Vitis vinifera. Cat despre culoare, aceasta este una foarte proeminenta, in special datorita cojilor de struguri, care contin un pigment cunoscut sub numele de antocianina.

    Vinul rosu nu se remarca doar prin culoare, gust si mod de preparare, ci si prin proprietatile si substantelor importante care au un rol benefic pentru organism. Cele mai cunoscute sunt potasiul, flourul, fosforul si nu in utimul rand, vitaminele B.

    Ceea ce se mai remarca in cazul vinului rosu este resveratrolul, unul dintre cei mai puternici antioxidanti ai vinului. Un vin rosu bun este recunoscut tocmai pe baza acestui resveratrol, care este un ingredient cheie in compozitia vinului. Acesta are o sumedenie de posibile proprietati benefice, printre care se numara protejarea vaselor de sange, reducerea colesterolului rau, prevenirea formarii posibilelor cheaguri de sange, dar si reducerea inflamatiilor.

    Alte substante benefice care vin la pachet cu vinul rosu sunt flavonoidele – care sunt o serie de antioxidanti puternici, melatonina, dar si taninurile – puternici antioxidanti care ajuta la regenerarea celulelor.

    Esti curios sa vezi care sunt, de fapt, toate beneficiile pe care vinul rosu le poate avea asupra organismului? Unul dintre secretele vinului rosu este chiar acesta. Vinul rosu s-a dovedit a fi benefic pentru multe parti ale corpului. Iata despre ce este vorba.

    Vinul rosu si creierul – care sunt beneficiile vinului rosu pentru creier?

    Este foarte cunoscut faptul ca vinul rosu poate avea si efecte negative asupra creierului, insa de aceasta data ne ocupam de beneficiile pe care acesta le are. Ca urmare, este demn de amintit ca resveratrolul are foarte multe proprietati neuroprotective, motiv pentru care vinul, baut in cantitati moderate, protejeaza creierul de boala Alzheimer.

    Un studiu care s-a realizat in Spania in anul 2013 dovedeste clar ca vinul rosu este, de altfel, un prieten care alunga depresia.

    Vinul rosu si circulatia sangelui – care este efectul vinului rosu asupra circulatiei sangelui?

    Ajungem pe baza informatiilor mentionate anterior sa spun si ca vinul rosu imbunatateste functia endoteliala. Ce inseamna asta? Asta inseamna ca, in cantitati moderate, vinul ajuta vasele de sange sa se relaxeze. Vinul, de altfel,  ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, dar si diminueaza efectele negative pe care fumatul constant il are asupra organismului.

    Ceea ce ne surprinde pe noi este faptul ca vinul ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange, prevenind in acest fel, indirect, diabetul zaharat de tip 2.

    Vinul rosu si cancerul – ce informatii detinem despre aceasta boala?

    Multe studii realizate in domeniu au evidentiat o premisa care spune ca resveratrolul poate omori diferitele celule afectate de cancer. Care sunt tipurile de cancer pe care resveratrolul le poate preveni? Este indicat sa amintim cancerul de prostata, cancerul pulmonar, dar si cancerul de colon.

    Vinul rosu si servirea acestuia – cum se serveste vinul rosu in mod corect?

    Vrem sa amintim faptul ca fiecare vin in parte are un mod corespunzator de degustare si testare.

    Astfel, sa nu uiti niciodata ca vinul rosu se serveste in pahare cu picior inalt, cu pantec mare. Si chiar daca un astfel de pahar are o capacitate de 500 ml, retine faptul ca acesta nu se umple, ci se toarna in pahar o cantitate de vin care se acopere doar partea de jos.

    De la aceasta regula fac, insa, exceptie cateva vinuri. Despre ce vinuri este vorba? In discutie trebuie sa aducem vinurile rosii dulci, care trebuie servite, intotdeauna, in pahare cu cupe mici. Aceste pahare au, de obicei, o capacitate de 250 ml si in ele se poate servi chiar si vinul rose.

    Vinul rosu si mancarea – care sunt felurile de mancare care se potrivesc cu vinul rosu?

    Te-ai intrebat vreodata care sunt felurile de mancare care se potrivesc cu vinul rosu? Vinul rosu si mancarea potrivita acestui fel de vin este un subiect foarte discutat.

    Tocmai din acest motiv, amintim faptul ca vinul rosu este un aliat perfect al carnii. Amintim aici carnea de porc, carnea de vita, carnea de miel, carnea de berbec, dar si carnea de vanat. De altfel, chiar si rata si curcanul pot fi servite alaturi de un pahar de vin rosu.

    Alaturi de un vin rosu gustos merg si branzeturile mature, precum branza cheddar, emmental, parmezanul, brie, branza albastra, gruyere si gouda.

    Ce tipuri de vin rosu exista? – iata ce-ti recomandam

    Iata ce-ti recomandam in materie de vin rosu:

    Merlot

    Chiar daca nu este un vin atat de fin si rafinat precum este cel Pinot Noir, vinul Virtuoz Merlot Sec abunda de o aroma care merita neaparat descoperita. Pe de alta parte, este un vin rosu usor, putand avea un nivel moderat de arome de prune, cireste negre sau chiar mure.

    Feteasca Neagra

    Un vin reprezentativ este Feteasca Neagra Demisec, un vin care are la baza puternice arome de fructe de padure, de cirese amare sau chiar nuante lemnoase. Prin ce se mai defineste acesta? Vinul Feteasca Neagra Demisec este un vin catifelat, rafinat, avand in acelasi timp subtile arome dulci.

    Care dintre acestea sunt preferatele tale? Fara de care nu ti-ai putea imagina cina?

  • 10 lucruri pe care nu le știai despre vin

    Fiind o băutură cu o vechime considerabilă, vinul este, chiar și la momentul actual, una dintre cele mai îndrăgite, dar și cele mai elegante băuturi. Atât în rândul doamnelor, cât și în rândul domnilor, un pahar de vin potrivit, sofisticat și rafinat, precum cel de la Gramofon Wine poate să impresioneze și să cucerească chiar și un degustător înrăit.

    Există, totuși, foarte multe lucruri interesante despre vin, prea puțin cunoscute. Tocmai din acest motiv, dar și din dorința de a te familiariza cu tot ceea ce ține de sfera vinului, astăzi vei afla 10 lucruri pe care nu le știai despre vin. Dacă ești curios să vezi despre ce este vorba, rămâi pe aproape. Unele o să te surprindă!

    Cercetând am descoperit câteva detalii despre vin pe care nu foarte multe persoane le cunosc. Vinul, deși atât de cunoscut, are și el secretele lui. Ești pregătit să vezi despre ce este vorba? Fii cu ochi-n patru!

    Există aproximativ 10.000 de soiuri diferite de struguri pentru vin

    Știai că există aproximativ 10.000 de soiuri diferite de struguri pentru vin? Ei bine, de-a lungul timpului, soiurile de struguri s-au diversificat. De altfel, altoiul este cel care a permis reproducerea cât mai multor astfel de soiuri de struguri, special dedicate vinului rafinat, alb, rose sau roșu. Soiuri diferite de struguri sunt folosite și în cazul vinurilor Rose Merlot Sec cu un caracter puternic care merită descoperit. Aceeași premisă este valabilă și în cazul vinurilor din gama Virtuoz, Gramofon Wine, Sauvignon Blanc Sec și tot ceea ce îți pune la dispoziție Gramofon Wine.

    Femeile din antichitate nu aveau voie să bea vin

    Chiar este adevărat faptul că femeile din antichitate nu aveau voie să bea vin. De fapt, acest lucru le era total interzis. În cazul în care se încumetau să facă asta și erau prinse, soților lor le era permis fie să le pedepsească, fie să divorțeze de ele.

    Sticlele de vin cu dop de plută nu se depozitează niciodată vertical

    Dacă vrei să o numești așa, poate fi chiar o regulă. Pasionații de vin s-ar putea să știe acest detaliu. Astfel, este curios faptul că sticlele de vin cu dop de plută nu se depozitează niciodată vertical, ci orizontal. De ce se apelează la acest gest? Iată că este bine să se procedeze așa pentru că în acest mod dopul de plută se menține umed, iar ca urmare acesta nu se va usca și nu va permite aerului să intre în sticlă.

    China ocupă primul loc la consumul de vin

    Nu este de mirare faptul că această țară este în majoritatea domeniilor pe primul loc. Astfel, chiar și în acest caz, China ocupă primul loc la consumul de vin, dovedit prin prisma statisticilor fiind faptul că fiecare locuitor consumă undeva la 1.9 l de vin. Ocupă acest loc doar pentru că populația sa este foarte mare. Dacă nu ne-am raporta la aceasta, ci la numărul de litri de vin consumați, Vaticanul ar fi pe primul loc cu 74 de litri de vin per cap de locuitor.

    Vinul poate reduce riscul bolilor de inimă

    Nu o spunem noi, ci experții o spun. Astfel, s-a ajuns la concluzia că vinul, consumat în cantități regulate și moderate, poate reduce risculul bolilor de inimă. De aici înțelegem de ce unele persoane de la țară, înainte de masă preferă să consume un pahar de vin, care se presupune să ține doctorul departe.

    Nu toate categoriile de vin devin mai bune odată cu trecerea timpului

    Dacă până acum ai avut impresia că orice vin păstrat o perioadă lungă de timp la condiții optime va deveni un vin mai bun, iată că te-ai înșelat. Nu toate categoriile de vin devin mai bune odată cu trecerea timpului. Nu toate vinurile, mai ales cele naturale, produse în gospodării, au proprietatea de a se îmbunătății. Ba mai mult, este recomandat ca acestea să se consume în maximum doi ani.

    Tradiția de a ciocni paharele are o istorie amplă

    Știai că această tradiție, de fapt, datează din Roma Antică? Cum s-a ajuns la acest gest al ciocnirii paharelor? Ei bine, află că în Roma Antică, musafirii, de fiecare dată, ciocneau paharele cu gazdele. Doar în acest mod, stropii sau unele picături de vin ajungeau în paharul celuilalt. În acest mod, aceștia se asigurau că băutura pe care o servesc nu a fost otrăvită.

    Cu cât o cultură viticolă este mai solidă, cu atât alcoolismul este mai redus

    Statisticile din Franța arată faptul că, inevitabil, cu cât o cultură viticolă este mai solidă, cu atât alcoolismul este mai redus. Aceste regiuni în care strugurii se cultivă pe porțiuni mari de pământ sunt Bordelais și Burgundia, iar cele în care rata alcoolismului este mai ridicată sunt  Bretania, respectiv nordul Franței. Altfel spus, informarea, cultura gustului și educația sunt cele care influențează abuzul de alcoolism.

    Cea mai mare colecție de vin de calitate se află în Moldova

    În Moldova se află, așadar, cea mai mare colecție de vin de calitate. Unde mai exact? Într-o pivniță din Milestii Mici, loc în care sunt depozitate peste 1,5 milioane de sticle de vin. Interesant, nu-i așa?

    Iată ce se spune despre vinul la volan

    S-ar putea să nu fi știut faptul că vinul, consumat pe stomacul gol, trece în sânge în mai puțin de 20 de minute. De altfel, lucrurile stau diferit atunci când acesta se consumă imediat după masă sau când stomacul nu este gol. Într-o astfel de situație, trecerea alcoolemiei în sânge se face progresiv. Alcolemia va fi maximă doar la o oră de la ultimul pahar de vin consumat. Ca urmare, vezi când conduci și cum conduci.

    Vinurile albe favorizează apariția durerilor de cap

    Vinurile albe au o cantitate generoasă de sulfați, motiv pentru care, prin intermediul acestora, ele favorizează apariția durerilor de cap. În UE, concetrațiile actuale permise sunt de 210 ml/litru pentru vinurile albe seci și 210-400 ml/litru pentru vinurile dulci care sunt cunoscute pentru cantitatea de 5g de zahăr/litru. Ca urmare, dacă ești un adept al vinurilor albe și aproape de fiecare dată te doare capul, acum știi de ce.

Trebuie sa ai peste 18 ani pentrua accesa acest site.

Te rugam confirma varsta